{"id":13050,"date":"2026-10-31T10:56:37","date_gmt":"2026-10-31T09:56:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umbrialeft.org\/?p=13050"},"modified":"2026-10-31T10:56:38","modified_gmt":"2026-10-31T09:56:38","slug":"cascia-inaugura-la-xxv-mostra-mercato-dello-zafferano-venticinque-anni-di-storia-identita-e-valorizzazione-del-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.umbrialeft.org\/index.php\/2026\/10\/31\/cascia-inaugura-la-xxv-mostra-mercato-dello-zafferano-venticinque-anni-di-storia-identita-e-valorizzazione-del-territorio\/","title":{"rendered":"Cascia inaugura la XXV Mostra Mercato dello Zafferano: venticinque anni di storia, identit\u00e0 e valorizzazione del territorio"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>In scena fino a domenica primo novembre con un programma di iniziative, degustazioni e appuntamenti per scoprire &#8216;l&#8217;oro rosso&#8217;<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Si \u00e8 aperta con una straordinaria lezione congiunta tra tre istituti alberghieri, quello di Cascia, di Assisi e di Rieti, e poi con il tradizionale taglio del nastro, la venticinquesima edizione della Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia \u2013 Zafferano purissimo dell\u2019Umbria, uno degli appuntamenti pi\u00f9 attesi della citt\u00e0, che quest\u2019anno celebra un traguardo importante: venticinque edizioni dedicate alla promozione e alla valorizzazione di un\u2019eccellenza profondamente legata all\u2019identit\u00e0 del territorio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un anniversario che coincide con un\u2019altra ricorrenza significativa, i vent\u2019anni del Presidio Slow Food della Roveja di Civita di Cascia, protagonista insieme allo zafferano di un\u2019edizione che racconta la ricchezza del patrimonio agricolo e delle produzioni locali della Valnerina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La manifestazione, in programma fino a domenica primo novembre, si presenta quest\u2019anno con uno sguardo rivolto al futuro. Accanto alla tradizione gastronomica, lo zafferano diventa occasione di ricerca, sperimentazione e nuove possibilit\u00e0 di sviluppo: dalla cosmesi all&#8217;arte, fino alle diverse applicazioni che possono ampliare la conoscenza e gli utilizzi di questa preziosa spezia. Un percorso che punta a far emergere il valore dello zafferano non soltanto come prodotto agricolo, ma come espressione di competenze, lavoro, passione e saperi tramandati nel tempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Particolarmente significativo il coinvolgimento delle nuove generazioni. La giornata inaugurale si \u00e8 aperta con una lezione congiunta che ha visto protagonisti gli studenti degli istituti alberghieri De Carolis di Spoleto, sede distaccata di Roccaporena, Costaggini di Rieti e dell&#8217;Istituto alberghiero di Assisi. Un momento di formazione e confronto, accompagnato da assaggi, pensato per avvicinare i futuri professionisti della ristorazione alla conoscenza dello zafferano, alle sue caratteristiche e alle sue potenzialit\u00e0. Coinvolti anche l&#8217;Ipia, che ha studiato la tecnologia da applicare all&#8217;ambito della coltura dello zafferano, e il Liceo scientifico che ha studiato le propriet\u00e0 organolettiche della preziosa spezia. Un&#8217;esperienza che mette in relazione il patrimonio produttivo locale con la creativit\u00e0 e le competenze dei giovani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fino a domenica primo novembre, Cascia sar\u00e0 il cuore di un programma di iniziative, degustazioni e appuntamenti che invita a scoprire il suo oro rosso e il patrimonio di sapori, tradizioni e competenze della Valnerina. Un anniversario che celebra venticinque anni di storia, ma soprattutto la volont\u00e0 di continuare a investire su ci\u00f2 che rende unico questo territorio, guardando alle opportunit\u00e0 dei prossimi venticinque.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Programma completo: www.discovercascia.com.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In scena fino a domenica primo novembre con un programma di iniziative, degustazioni e appuntamenti per scoprire &#8216;l&#8217;oro rosso&#8217; Si \u00e8 aperta con una straordinaria lezione congiunta tra tre istituti alberghieri, quello di Cascia, di Assisi e di Rieti, e poi con il tradizionale taglio del nastro, la venticinquesima edizione della Mostra Mercato dello 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