Da luned\u00ec 5 a gioved\u00ec 8 maggio Molini Fagioli parteciper\u00e0 a TuttoFood Milano 2025, portando in fiera il progetto OIRZ \u2013 Origine Italia a Residuo Zero, la prima farina in Italia ottenuta da una filiera agricola certificata a Residuo Zero. Un\u2019occasione strategica per raccontare, durante una delle manifestazioni B2B pi\u00f9 rilevanti del settore, l\u2019eccellenza di un modello produttivo trasparente, sostenibile e virtuoso, oggi sempre pi\u00f9 orientato anche verso i mercati internazionali.<\/p>\n\n\n\n
Ogni giorno, nello stand di Molini Fagioli saranno presenti diversi professionisti da tutta Italia, molti dei quali rappresentanti del movimento Zero d\u2019avanguardia, il gruppo di professionisti dell\u2019arte bianca che ha scelto di utilizzare le farine OIRZ. Un progetto fortemente voluto da Molini Fagioli, che ha come obiettivo il ritorno all\u2019ingrediente di campagna e la promozione della filiera corta umbra. Tra gli ospiti ci saranno Valentina Alunno, nota come la \u2018Contadina contemporanea\u2019; Fabio Ciano, giovane pizzaiolo napoletano che ha reinventato la parigina con \u2018Cian\u00f2\u2019, il primo concept store dedicato a questa specialit\u00e0 partenopea, trasformandola in un\u2019icona di street food gourmet; Matteo Mirti, pizzachef abruzzese, fondatore di \u2018Cococo Pizza Hamburger\u2019 e brand ambassador di Molini Fagioli; Francesco Oppido, maestro pizzaiolo, riconosciuto per la sua capacit\u00e0 di unire estro e tradizione nella creazione di pizze gourmet; Antonio di Tella, pizzaiolo di Caserta ma toscano d\u2019adozione, campione europeo nel 2018 e campione del mondo di pizza in pala nel 2023, a cui si \u00e8 aggiunta, nel 2025, la vittoria con la squadra \u2018Duri come il marmo\u2019 nella categoria World Pizza Team al campionato mondiale; Lorenzo Carletti, brand ambassador e tecnico Molini Fagioli, pizzaiolo romano che ha vinto il titolo di campione mondiale di pizza STG nel 2024; Carmelo Mallia, pizzaiolo siciliano, noto per la sua attenzione alla qualit\u00e0 degli impasti; Augusto Betti, pizzaiolo apprezzato per la sua dedizione alla qualit\u00e0 e alla lavorazione artigianale degli impasti, nella suo locale romano; Daniele Campana, pizzaiolo filosofo e ambasciatore della tradizione calabrese, celebre per le sue pizze evocative, che raccontano la storia e i sapori della Calabria; Tony Scalioti, con il suo ricco bagaglio d\u2019esperienza che lo ha portato ad essere vicecampione del mondo 2019 di Pinsa; Domenico Aiello, riconosciuto per la sua passione nell\u2019arte della lievitazione e della panificazione e istruttore International Pizza Academy e Nicol\u00f2 Baleani, panificatore marchigiano, premiato con i 2 Pani del Gambero Rosso per la qualit\u00e0 dei suoi prodotti. Inoltre, saranno presenti, Nicol\u00f2 Baleani e Giuliano Pediconi, quest\u2019ultimo responsabile della ricerca e dello sviluppo per Molini Fagioli, dove mette a frutto la sua esperienza di panificatore e docente per promuovere una panificazione consapevole, attenta alla qualit\u00e0 della materia prima e all\u2019evoluzione della filiera.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPartecipando a TuttoFood, un contesto fieristico che guarda al futuro e all\u2019innovazione nell\u2019alimentazione \u2013 aggiungono dalla Molini Fagioli \u2013, l\u2019azienda si presenta come portavoce di un\u2019agricoltura evoluta, fondata su pratiche sostenibili, responsabilit\u00e0 ambientale e tutela della salute del consumatore. La presenza in fiera si inserisce inoltre in un percorso di sviluppo avviato dall\u2019azienda nel 2024, volto ad aprirsi progressivamente ai mercati esteri e a promuovere il valore della filiera OIRZ anche in ambito internazionale\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cOIRZ \u2013 spiegano, nello specifico, dalla Molini Fagioli \u2013 rappresenta il risultato pi\u00f9 avanzato di un percorso di ricerca lungo oltre vent\u2019anni. Il progetto valorizza esclusivamente grano tenero coltivato in aree collinari dell\u2019Umbria, selezionate per le condizioni ambientali favorevoli e lontane da fonti di inquinamento. L\u2019agricoltura di precisione e la semina non intensiva, assicurano una distribuzione uniforme e ottimale del seme che garantisce la massima qualit\u00e0 del prodotto finale. I grani raccolti vengono sottoposti a rigorosi controlli qualitativi e macinati in purezza, in totale assenza di residui di prodotti chimici utilizzati in agricoltura. Ogni fase produttiva, dalla semina al raccolto, \u00e8 rigorosamente tracciata e documentata, per offrire trasparenza e garantire la sostenibilit\u00e0 del prodotto. Il risultato \u00e8 una farina di grano tenero da filiera umbra, di altissima qualit\u00e0, certificata a Residuo Zero, ad oggi l\u2019unica in Italia certificata da un ente esterno, l\u2019ente indipendente certificatore DNV – Det Norske Veritas\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L\u2019azienda umbra porta in fiera la filiera agricola certificata a Residuo Zero. Tanti gli ospiti, molti dei quali rappresentanti del movimento\u00a0Zero d\u2019avanguardia, il gruppo di professionisti dell\u2019arte bianca che ha scelto di utilizzare le\u00a0farine OIRZ Da luned\u00ec 5 a gioved\u00ec 8 maggio Molini Fagioli parteciper\u00e0 a TuttoFood Milano 2025, portando in fiera il progetto OIRZ<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[266],"tags":[],"class_list":["post-1731","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eventi"],"yoast_head":"\n