{"id":1855,"date":"2025-05-08T11:59:27","date_gmt":"2025-05-08T11:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umbrialeft.org\/?p=1855"},"modified":"2025-05-08T11:59:27","modified_gmt":"2025-05-08T11:59:27","slug":"porchettiamo-2025-sua-maesta-la-porchetta-regina-del-cibo-di-strada-col-cuore-rosa-e-la-testa-alleuropa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.umbrialeft.org\/index.php\/2025\/05\/08\/porchettiamo-2025-sua-maesta-la-porchetta-regina-del-cibo-di-strada-col-cuore-rosa-e-la-testa-alleuropa\/","title":{"rendered":"Porchettiamo 2025: sua maest\u00e0 la porchetta, regina del cibo di strada, col cuore (rosa) e la testa all\u2019Europa"},"content":{"rendered":"\n

Dal 16 al 18 maggio nel borgo di San Terenziano di Gualdo Cattaneo (Perugia) la 15\/a edizione di uno degli eventi gastronomici pi\u00f9 attesi dell\u2019anno. Tra le novit\u00e0, la porchetta di cinghiale e i voli in mongolfiera al tramonto. Il Festival delle porchette d\u2019Italia prosegue anche il sostegno a una delle sfide pi\u00f9 belle e concrete per l\u2019agroalimentare umbro, quello di portare la porchetta umbra sul palcoscenico europeo con un marchio di qualit\u00e0 IGP per tutelare un prodotto che \u00e8 tradizione, tecnica e territorio. Anteprima venerd\u00ec 9 maggio con la conferenza spettacolo \u201cSua maest\u00e0 il maiale\u201d di e con Guido Farinelli, storico dell\u2019alimentazione (ore 19, Teatro Comunale di Gualdo Cattaneo)<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

(AVInews) \u2013 Perugia, 8 mag. \u2013 Se la porchetta unisce la Nazione, da Nord a Sud, \u00e8 proprio in Umbria, cuore \u201crosa\u201d d\u2019Italia, che si prova a custodirla e a rilanciarla. Con passione, cura, e quella gioia di condividere che solo i grandi cibi sanno regalare. Tutto ormai \u00e8 pronto per Porchettiamo 2025, il \u201cFestival delle porchette d\u2019Italia\u201d arrivato quest\u2019anno alla 15\/a edizione e in programma dal 16 al 18 maggio a San Terenziano di Gualdo Cattaneo.<\/p>\n\n\n\n

Ma \u00e8 tanta la voglia di porchetta che gi\u00e0 da venerd\u00ec 9 maggio (ore 19:00) si inizieranno a scaldare i motori, con la conferenza spettacolo \u201cSua maest\u00e0 il maiale\u201d di e con Guido Farinelli, storico dell\u2019alimentazione. L\u2019appuntamento, in programma al Teatro Comunale di Gualdo Cattaneo (ingresso libero fino ad esaurimento posti) e in collaborazione con \u201cEAT \u2013 Enogastronomia a Teatro\u201d, \u00e8 stato annunciato durante la presentazione del programma di Porchettiamo nel salone d\u2019Onore di Palazzo Donini a Perugia a cui sono intervenuti oltre ad Anna Setteposte, ideatrice ed event manager di Porchettiamo, anche il consigliere regionale Cristian Betti, il vicesindaco di Gualdo Cattaneo Sabrina Annibali e Marcello Serafini, amministratore unico 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell\u2019Umbria.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSe dovessimo individuare l’animale simbolo della nostra civilt\u00e0, sarebbe senza dubbio il maiale\u201d afferma Farinelli presentando la conferenza spettacolo: \u201cSin dal medioevo il suino ha conquistato un ruolo assolutamente centrale nella societ\u00e0 permeandone i differenti ambiti: quello giuridico, quello economico, quello religioso e naturalmente quello culturale. Nel mondo contadino la carne del maiale, lu porcu, ha da sempre rappresentato una risorsa fondamentale per la sopravvivenza e per il sostegno all’attivit\u00e0 lavorativa. Insieme faremo un viaggio nella storia della gastronomia attraverso racconti, musiche, letture e immagini per riscoprire la straordinaria cultura del maiale che \u00e8 elemento centrale della nostra cultura popolare\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Porchettiamo \u00e8 infatti nato per raccontare la porchetta in tutte le sue varianti, ma lo fa senza mai dimenticare l\u2019anima: quella di un prodotto che affonda le radici nella civilt\u00e0 contadina e si \u00e8 trasformato in simbolo di festa, aggregazione, identit\u00e0. E lo fa ancora una volta nel modo pi\u00f9 genuino: mettendo insieme mastri porchettai da tutta Italia, panini gourmet con chef da Sardegna a Umbria, sapori antichi e innovazioni sorprendenti, come la porchetta di cinghiale firmata EcoSelvoFiliera, un marchio di Cratia, azienda di Confagricoltura, che nasce come nuovo progetto di filiera corta in Umbria per la valorizzazione delle carni selvatiche, in particolare capriolo e cinghiale. Immancabili anche le versioni gluten free di porchetta umbra realizzate con l\u2019Associazione Italiana Celiachia.<\/p>\n\n\n\n

Le porchette da degustare saranno quelle umbre di: Antica Porchetteria Granieri dal 1916 di Casalalta, Porchetta di Grutti, Porchetta di Marcellano di Daniele Carletti, Porchetta di Bevagna di Cariani, Porchetta di Pantalla di Mastrini G. & C., Porchetta di Pantalla di Todi.<\/p>\n\n\n\n

Spazio anche alla Porchetta calabrese di Natale Grandinetti di Falerna (Cz), alla Porchetta laziale Igp di Ariccia (Rm) di Azzocchi Roberto, Porchetta siciliana di Caronia (Me) di Giuseppe Oriti.<\/p>\n\n\n\n

Oltre agli stand delle migliori porchette d\u2019Italia, ci saranno anche quelli per i panini gourmet degli chef \u2018In Punta di Porchetta\u2019: chef dalla Sardegna con il maialino, ma anche chef umbri (Il Pastarolo con ravioli artigianali fritti ripieni di porchetta, Orto Sive Natura, progetto tra variet\u00e0 antiche e sostenibilit\u00e0 delle pratiche agricole, Luce Ristorante, giovane e brillante realt\u00e0 della ristorazione umbra) oltre all\u2019accoppiata Cucina.Eat & Italo\u2019s Burger Cagliari.<\/p>\n\n\n\n

La \u2018Piazza delle Porchette\u2019 sar\u00e0 il cuore pulsante, ma tutto il borgo di San Terenziano diventer\u00e0 un teatro del gusto e della socialit\u00e0, tra food truck dalla Sicilia alla Toscana, birre artigianali, vini locali, cocktail rosa firmati Sarti e perfino voli in mongolfiera al tramonto.<\/p>\n\n\n\n

Porchettiamo non \u00e8 quindi solo un festival della porchetta, ma anche una celebrazione dello street food di qualit\u00e0, con la presenza di food truck provenienti da tutta Italia che proporranno le loro specialit\u00e0, in un connubio perfetto tra tradizione e innovazione. L\u2019appuntamento con \u201cPorchettiamo&Friends\u201d sar\u00e0 ancora al Giardino del Castello, con il lampredotto toscano degli Eredi Nigro, il quinto quarto di terza generazione, la Sicilia con cannoli e arancini, l\u2019Abruzzo con gli arrosticini, le Marche con le olive e l\u2019Umbria con il fritto di lago.<\/p>\n\n\n\n

In abbinamento alle porchette e alle altre eccellenze dello street food italiano ci saranno ancora le birre artigianali, nella \u2018Birroteca artigianale\u2019, e i vini del territorio. Niente \u00e8 lasciato al caso ed anche i cocktail diventano rosa con la collaborazione del nuovo \u2018Sarti Rosa\u2019, un aperitivo rosa che nasce nella storica distilleria \u2018Casa Sarti di Bologna\u2019, un\u2019azienda familiare fondata nel 1885 in Emilia-Romagna.<\/p>\n\n\n\n

Porchettiamo \u00e8 un evento pensato per coinvolgere tutti, con un\u2019area dedicata ai bambini e numerose attivit\u00e0 di intrattenimento. La musica sar\u00e0 protagonista, con concerti e spettacoli che animeranno le serate del festival.<\/p>\n\n\n\n

Cos\u00ec descrive l\u2019evento l\u2019organizzatrice Setteposte: \u201cUn evento inclusivo, trasversale, per grandi e piccoli, che ha saputo farsi amare e crescere anno dopo anno restando sempre fedele a s\u00e9 stesso: mai modaiolo, sempre popolare, mai scontato, sempre autentico. Ecco perch\u00e9 Porchettiamo \u00e8 diverso. Non \u00e8 solo un festival sul prodotto, ma con il prodotto: con le sue storie, i suoi artigiani, il suo popolo. In un\u2019epoca che tende a trasformare tutto in immagine, questo evento resiste. Anzi, rilancia: perch\u00e9 da qui passa una delle sfide pi\u00f9 belle e concrete per l\u2019agroalimentare umbro. Portare la porchetta umbra sul palcoscenico europeo con un marchio di qualit\u00e0 vuol dire proteggere tradizione, garantire tracciabilit\u00e0 e aprire nuove prospettive economiche e turistiche\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOgni anno \u2013 ha ricordato la vicesindaca Annibali \u2013 ci sono migliaia di accessi nel nostro territorio durante Porchettiamo, numeri importantissimi a significare che la manifestazione ha ormai una rilevanza nazionale\u201d. Annibali ha poi ringraziato Anna Setteposte che con la sua agenzia da 15 anni organizza l’evento \u201ctradizionalmente legato al territorio e quindi l\u2019obiettivo \u00e8 continuare questo rapporto e connubio di successo anche in futuro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il borgo umbro sar\u00e0 infatti ancora una volta il luogo in cui questo cibo popolare \u2013 umile, sontuoso, conviviale \u2013 chiede finalmente di essere riconosciuto per quello che \u00e8: patrimonio culturale e gastronomico da tutelare. Porchettiamo non \u00e8 quindi solo un evento, ma un manifesto. E quest\u2019anno il festival arriva in un passaggio chiave: l\u2019avvio del percorso verso il riconoscimento IGP per la porchetta umbra, concreto, e sostenuto da istituzioni e produttori. Dopo il successo del Cicotto di Grutti come Presidio Slow Food, anche questa presenza immancabile a Porchettiamo, ora l\u2019Umbria punta dritto all\u2019Europa per tutelare un prodotto che \u00e8 tradizione, tecnica e territorio. \u00c8 a buon punto, infatti, il percorso per il riconoscimento del marchio di qualit\u00e0 IGP alla porchetta umbra avviato tramite il 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell\u2019Umbria.<\/p>\n\n\n\n

A portare i saluti della presidente della Regione Umbria, Stefania Proietti, e dell\u2019assessore regionale alle politiche agricole e al turismo, Simona Meloni, \u00e8 stato poi il consigliere regionale Betti: \u201cPorchettiamo \u2013 ha detto \u2013 ha raggiunto i 15 anni, segno di un lavoro importante fatto, con la porchetta che \u00e8 da sempre il cibo della festa e con una storia che richiama le radici antiche della comunit\u00e0 umbra. Quella umbra poi non ha da invidiare niente e il percorso avviato del riconoscimento come IGP \u00e8 pi\u00f9 che opportuno, con l\u2019obiettivo di tenere insieme la cultura enogastronomica con le bellezze del territorio di produzione. La Regione \u00e8 attenta quindi alla sua valorizzazione visto anche il coinvolgimento del Parco Tecnologico Agroalimentare\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa porchetta \u2013 ha affermato l\u2019amministratore unico del 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell\u2019Umbria Serafini \u2013 \u00e8 una delle produzioni agroalimentari che pi\u00f9 esprimono la tipicit\u00e0 dell’Umbria, e, insieme, anche la sua storia e le sue tradizioni. \u00c8 per questo che abbiamo accolto con entusiasmo la richiesta, da parte dei produttori e delle istituzioni locali interessate, di intraprendere il percorso che porter\u00e0 alla certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) della Porchetta umbra. Attraverso il riconoscimento di questa certificazione sar\u00e0 cos\u00ec possibile tutelare questo prodotto, garantire la sua origine nonch\u00e9 le sue caratteristiche alimentari e i metodi di produzione ad essa associati\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria, societ\u00e0 in house della Regione Umbria, \u00e8 infatti soggetto accreditato per l\u2019emissione della certificazione DOP e IGP, oltre che di altre tipologie di certificazione. \u201cAd oggi \u2013 ha proseguito Serafini \u2013 certifichiamo tutte le DOP e IGP regionali e una parte importante delle denominazioni nel settore del vino, ma operiamo anche in altre regioni. Sarebbe entusiasmante poter aggiungere anche la Porchetta nel novero delle nostre referenze. Il percorso \u00e8 gi\u00e0 avviato e a breve dovrebbe costituirsi il Comitato Promotore, destinato poi nel tempo ad evolversi in Associazione o addirittura in Consorzio di Tutela, a seconda della strada che si decider\u00e0 di prendere. Il passo successivo sar\u00e0 quindi la redazione del Disciplinare di Produzione e poi del Regolamento di Controllo, onde poter presentare la domanda che vedr\u00e0 il pronunciamento del Ministero prima e della Commissione Europea poi. Ma per arrivare al risultato finale quello che serve \u00e8 soprattutto l\u2019unione dei produttori\u201d.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019organizzazione dell\u2019evento, in collaborazione con il Comune di Gualdo Cattaneo, \u00e8 curata dall’agenzia Anna7Poste Eventi&Comunicazione (specializzata in eventi food&beverage), con il patrocinio del Ministero dell’agricoltura, della sovranit\u00e0 alimentare e delle foreste e della Regione Umbria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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