{"id":5027,"date":"2025-11-01T12:56:23","date_gmt":"2025-11-01T11:56:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umbrialeft.org\/?p=5027"},"modified":"2025-11-01T12:56:24","modified_gmt":"2025-11-01T11:56:24","slug":"per-il-ponte-di-ognissanti-anche-il-bosco-ha-fatto-festa-per-il-45-salone-nazionale-del-tartufo-bianco-pregiato-di-citta-di-castello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.umbrialeft.org\/index.php\/2025\/11\/01\/per-il-ponte-di-ognissanti-anche-il-bosco-ha-fatto-festa-per-il-45-salone-nazionale-del-tartufo-bianco-pregiato-di-citta-di-castello\/","title":{"rendered":"Per il ponte di \u2018ognissanti\u2019 anche il bosco ha fatto festa per il 45\u00b0 Salone nazionale del tartufo bianco pregiato di Citt\u00e0 di Castello"},"content":{"rendered":"\n

Tutti pazzi per la \u201ctrifola\u201d dal profumo inebriante e gusto irresistibile per una stagione ricca di eccellenze agroalimentari.<\/em><\/strong> Tartufi bianchi record nel giorno dell\u2019avvio della manifestazione in programma fino a domani, domenica 2 novembre nel centro storico della citt\u00e0. Su tutte una trifola di oltre 750 grammi scovata sulle colline altotiberine<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Perugia, 3 nov. \u2013 Tartufi da guinness dei primati a Citt\u00e0 di Castello: scovata una trifola di oltre 750 grammi di peso. Tutti pazzi per la \u201ctrifola\u201d dal profumo inebriante e gusto irresistibile per una stagione ricca di eccellenze agroalimentari. Per il ponte di \u201cOgnissanti\u201d anche il bosco ha fatto festa in occasione\u00a0della\u00a045esima edizione del Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato di Citt\u00e0 di Castello, regalando tartufi bianchi record nel giorno dell\u2019avvio della manifestazione in programma fino a domani, domenica 2 novembre, nel centro storico della citt\u00e0. Proprio nelle ore che hanno preceduto il taglio del nastro, quasi d\u2019incanto, grazie anche alle leggendarie fasi lunari, la terra ha dato i suoi frutti pi\u00f9 belli e prelibati, coccolati dagli espositori per celebrare la felice concomitanza. \u00a0Un cavatore con il suo cane ha scovato dal terreno una maxi trifola di quasi otto etti di peso in bella mostra nello stand di Marco e Manuel Penna. Pezzature rare come diamanti che hanno sbalordito i visitatori e che ristoratori e appassionati si stanno gi\u00e0 contendendo. \u00c8 l\u2019omaggio inaspettato e bellissimo della terra del tartufo all\u2019evento che da oltre quattro decenni esalta l\u2019unicit\u00e0 di un luogo come Citt\u00e0 di Castello, dove nasce una trifola su tre in Italia, dove oltre 1.500 cavatori, \u201ctartufai\u201d, uomini e donne di tutte le et\u00e0 con pi\u00f9 di duemila cani al seguito, sono il simbolo vivente e vincente di un\u2019attivit\u00e0 di ricerca dichiarata patrimonio culturale immateriale dell\u2019umanit\u00e0 dall\u2019Unesco.\u00a0 Nel cuore d\u2019Italia,\u00a0gusto e passione, sperimentazione e innovazione, cultura e tradizione sono i protagonisti del Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato, la manifestazione con cui il Comune, con la Regione Umbria e il patrocinio della Camera di Commercio dell\u2019Umbria, nel segno delle novit\u00e0 e delle sorprese, proietta nel futuro la storia della mostra mercato che Citt\u00e0 di Castello dedica da 45 anni al \u2018tubero\u2019 pi\u00f9 famoso e desiderato. Nel week-end del gusto, il centro storico \u00e8 il regno della trifola, che, con il suo profumo inebriante e inconfondibile guida e attira i visitatori nei luoghi della citt\u00e0 pi\u00f9 carichi di fascino e testimonianze artistiche. Piazze e giardini incorniciati dalle dimore custodi delle opere dei maestri del rinascimento e della contemporaneit\u00e0, Raffaello Sanzio, Luca Signorelli e Alberto Burri, sono i punti cardinali sulla bussola di buongustai e curiosi. I visitatori hanno l\u2019opportunit\u00e0 di incontrare grandi chef, esperti di enogastronomia, aspiranti cuochi provenienti dal mondo della scuola, che sono protagonisti di show cooking, laboratori e conversazioni. Nei ristoranti si possono degustare piatti al tartufo con men\u00f9 speciali, poi presso il villaggio dei sapori e delle pro-loco la cucina tipica italiana e umbra che popola vicoli e piazze insieme a una vasta scelta di prodotti agroalimentari a km zero. Eventi a tema e presentazioni di libri con grandi autori, giornalisti e personaggi famosi richiamano l\u2019attenzione del pubblico pi\u00f9 interessato agli aspetti culturali e salutistici legati al cibo, con proposte e novit\u00e0 a livello internazionale. \u00a0Un viaggio aperto a tutti, con attrazioni per adulti e bambini, perch\u00e9 stare in compagnia del tartufo bianco \u00e8 un piacevole momento da condividere. Gli imprenditori del tartufo hanno accolto i visitatori nel Padiglione Bianco Pregiato offrendo degustazioni e la possibilit\u00e0 di acquistare pezzature di tartufo bianco e nero per tutte le tasche, un\u2019occasione unica per nobilitare la tavola di casa nella giornata della festa di Ognissanti.\u00a0Citt\u00e0 di Castello \u00e8 davvero la capitale del tartufo a suon di record e tutto l\u2019anno si respira il profumo di questo prelibato prodotto simbolo del territorio che si pu\u00f2 apprezzare in ogni stagione a tavola. Statistiche e ricerche degli ultimi anni confermano questo primato a partire dall\u2019incidenza dei \u201ccavatori\u201d, 1.500 circa in possesso di regolare tesserino rispetto agli abitanti: Citt\u00e0 di Castello da qualche anno si piazza al secondo posto a livello nazionale dietro a Forl\u00ec. E la presenza dei tartufai \u00e8 in continua crescita tanto che nel corso del 2025, Afor (Agenzia Forestale regionale) ha rilasciato 50 nuovi tesserini. Tra gli aspiranti raccoglitori, con cane al guinzaglio, vanghino e bisaccia, ci sono sempre pi\u00f9 giovanissimi di et\u00e0 compresa tra i 16 e i 25 anni: fra loro, ogni anno di pi\u00f9, anche\u00a0le donne che si sono avvicinate alla ricerca dei tartufi per vari motivi, fra cui quello di poter passeggiare e stare a contatto con la natura. Vicino agli aspiranti \u201ctartufai\u201d, quasi a volerli proteggere e coccolare, ci sono i veterani del \u201cvanghino\u201d, capitanati dal presidente dell\u2019Associazione Tartufai Alto Tevere (fondata nel 1986),\u00a0Andrea Canuti\u00a0che anticipa alcune previsioni sulla stagione della raccolta che si \u00e8 da pi\u00f9 di un mese aperta. \u201cLa cerca e raccolta del tartufo bianco \u2013 precisa \u2013 aveva preso il via sotto buoni auspici: prima pioggia poi sole ed ora di nuovo pioggia. \u00a0Con il cambio di luna si iniziano a scorgere ulteriori elementi positivi per pezzature e qualit\u00e0 del prodotto. Nella speranza di andare incontro a un periodo pi\u00f9 freddo sotto il profilo climatico il tartufo sar\u00e0 come in passato senza dubbio ottimo. La prossima luna potr\u00e0 senza dubbio farci capire come sar\u00e0 la tendenza\u201d, ha precisato Canuti facendo riferimento oltre al clima anche alle fasi lunari che per tradizione secolare sono state sempre punti di riferimento per i tartufai. Ma i prezzi? \u00c8 il solito ritornello che ricorre. \u201cI prezzi come sempre li fa incrocio di domanda e offerta ma possiamo dire che ci stiamo assestando su cifre al chilo che oscillano da 2000 a 4000 o 4500 euro per le pezzature uniche e migliori del tartufo bianco, la nostra trifola che non teme confronti. Su prezzi inferiori, da 150 a 300 euro il chilo, per il nero uncinato anch\u2019esso assai prelibato. Una tendenza che potrebbe scendere se la stagione e il clima saranno favorevoli alla raccolta\u201d, ha sottolineato il presidente regionale del settore agroalimentare della Cna,\u00a0Giuliano Martinelli, noto imprenditore del settore affiancato da tutti i suoi colleghi veri e propri protagonisti della rassegna nazionale e attori importanti della \u201cfiliera\u201d. \u201cQui \u00e8 rappresentata tutta la filiera. Nessun luogo come Citt\u00e0 di Castello parla del tartufo e qui, dove la trifola \u00e8 un\u2019eccellenza e non una rarit\u00e0 come altrove, perch\u00e9 \u00e8 abbondante, la nostra ambizione \u00e8 di raccontare ed esaltare il suo legame con la terra, il valore aggiunto inimitabile di una storia, di una tradizione, di esperienze che lo rendono unico e desiderato in tutto il mondo\u201d, hanno dichiarato il sindaco, Luca Secondi, l\u2019assessore al Commercio e al Turismo,\u00a0Letizia Guerri, il presidente dell\u2019Ente Fiera Nazionale Bianco Pregiato,\u00a0Lazzaro Bogliari, subito dopo il taglio del nastro, assieme all\u2019assessore regionale alle politiche agricole, Simona Meloni,\u00a0 al presidente della Provincia, Massimiliano Presciutti, \u00a0ai parlamentari, Catia Polidori, Riccardo Augusto Marchetti e Walter Verini, rappresentanti istituzionali e dirigenti regionali e territoriali, fra cui,\u00a0Letizia Michelini, consigliera regionale,\u00a0Oriano Anastasi, amministratore unico dell\u2019Agenzia Forestale regionale, rappresentanti della guardia di finanza, forze dell\u2019ordine e di polizia e associazioni di categoria. \u00a0\u201cL\u2019edizione 2025 del salone bianco pregiato racconta come a Citt\u00e0 di Castello il tartufo sia un\u2019esperienza autentica da vivere tutto l\u2019anno. Un fine settimana in cui la filiera del tartufo dell\u2019Alta valle del Tevere, dai cavatori e i loro cani alle nostre imprese ma anche quella del gusto con i produttori agricoli, i presidi slow food del paese, le nostre associazioni e tradizioni gastronomiche sono in festa nel cuore della citt\u00e0. Un programma caratterizzato da un\u2019offerta qualitativa e tecnica sempre pi\u00f9 elevata, un racconto collettivo di quanto il tartufo per Citt\u00e0 di Castello e per l\u2019Alta valle del Tevere sia socialit\u00e0, cultura, tradizione, innovazione ed economia\u201d hanno concluso Secondi, Guerri e Bogliari.\u00a0\u201cIl Bianco pregiato \u2013 ha sottolineato, Simona Meloni, assessore regionale alle politiche agricole – \u00e8 molto pi\u00f9 di un prodotto d\u2019eccellenza: \u00e8 una storia che affonda le sue radici nella terra e nel sapere delle comunit\u00e0 umbre. Il Salone di Citt\u00e0 di Castello celebra questa identit\u00e0 profonda, fatta di tradizione, passione e innovazione, e ogni anno rinnova il legame tra il tartufo e il territorio che lo custodisce. \u00c8 un evento che parla di economia, ma anche di cultura, di turismo, di sostenibilit\u00e0 e di futuro. Qui si incontrano produttori, chef, scuole, istituzioni e cittadini in un racconto corale dell\u2019Umbria pi\u00f9 autentica, capace di valorizzare le proprie radici guardando al mondo. Il Bianco Pregiato \u2013 ha concluso Meloni – \u00e8 un simbolo della qualit\u00e0 della nostra terra e del lavoro quotidiano di chi la ama e la fa vivere. Come Regione sosteniamo e promuoviamo questo patrimonio perch\u00e9 vogliamo investire in un modello di sviluppo che unisce natura, gusto e comunit\u00e0\u201d. Anche per il presidente della Provincia di Perugia, Massimiliano Presciutti il tartufo rappresenta \u201cun grande volano di sviluppo per l\u2019intero territorio provinciale che valica i confini regionali: \u201cCitt\u00e0 di Castello torna a essere la capitale del tartufo con il suo salone, un evento di comunit\u00e0 che unisce e ricuce tradizione e innovazione\u201d.\u00a0L’Umbria \u00e8 sempre stata terra di tartufi. Con l\u2019avvento del Medioevo l\u2019interesse verso il tartufo diminu\u00ec notevolmente, perch\u00e9 si credeva che fosse velenoso o un cibo delle streghe. Durante il Rinascimento, con l\u2019affermarsi della cultura del gusto e dell\u2019arte culinaria, fu rivalutato fino a essere considerato protagonista nella cucina dei signori dell\u2019epoca. Nel 1564 il medico umbro Alfonso Ceccarelli scrisse la prima monografia sul tartufo, l'”Opusculum de Tuberibus” (ripubblicata a cura di Arnaldo Picuti e Antonio Carlo Ponti) in cui raccolse i contributi di naturalisti greci e romani e diverse curiosit\u00e0 storiche. La sua notoriet\u00e0 non si ferm\u00f2 e con il tempo rafforz\u00f2 la sua fama di principe della tavola. Basti pensare che la tradizione di usare un cane per la sua ricerca sembrerebbe essere nata proprio nel XVIII secolo quando si svolgeva come divertimento di corte. Nella sua lunga storia \u00e8 stato apprezzato da vari personaggi famosi, tra cui il Conte Camillo Benso di Cavour, che lo usava come mezzo diplomatico nella sua attivit\u00e0 politica, o Lord Byron che lo teneva sulla scrivania perch\u00e9 gli ridestasse la creativit\u00e0 con il suo profumo intenso.\u00a0Un prodotto cos\u00ec prezioso e prelibato e ricercato nei secoli tanto da meritarsi un piccolo museo, originale nel suo genere che nasce nel 2002 dalla passione di\u00a0Saverio Bianconi, tartufaio e imprenditore del settore, appassionato cultore delle tradizioni e della storia della \u2018filiera\u2019. Una sala nella quale ha raccolto oltre 200 pezzi, compresi testi scritti, che riassumono l’universo del tartufo e dei tartufai; una raccolta privata, che contiene le spiegazioni sui vari tipi di tartufo, sui luoghi nei quali nasce e anche gli oggetti che ruotano attorno al tubero, vedi i vanghini per la raccolta e le bilance di precisione per pesarlo. Tartufo bianco oggetto del desiderio a tavola anche di tanti personaggi noti di cultura, arte, cinema, spettacolo e sport come la bellissima,\u00a0Monica Bellucci, originaria di Citt\u00e0 di Castello, che non ha mai fatto mistero di apprezzare il prelibato prodotto della sua terra e aveva sempre un tavolo riservato dallo chef dei \u2018vip\u2019,\u00a0Pierluigi Manfroni, maestro indiscusso nella preparazione di piatti \u2018leggendari\u2019 a base di trifola e tartufo nero tutto l\u2019anno: \u201cil tartufo \u00e8 un prodotto eccezionale che madre natura ci ha regalato e va trattato con cura e abbinato a piatti semplici in grado di esaltarne il profumo e la prelibatezza. Ottimo con l\u2019uovo o sulle tagliatelle lavorate a mano,\u00a0sugli gnocchi con patate di Pietralunga e sul pane tostato quello umbro \u201csciapo\u201d con un filo di olio extra vergine d\u2019oliva delle nostre splendide regioni.\u201d\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Per tutte le informazioni sul Salone del Tartufo Bianco Pregiato \u00e8 possibile consultare il sito web della manifestazione (https:\/\/biancopregiato.it\/), i portali istituzionali del Comune di Citt\u00e0 di Castello (https:\/\/www.comune.cittadicastello.pg.it\/) e di Citt\u00e0 di Castello Turismo (https:\/\/www.cittadicastelloturismo.it\/), insieme ai canali social collegati all\u2019evento: tel. 075- 8529254 \u2013 8554922.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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