{"id":6989,"date":"2026-01-23T11:35:09","date_gmt":"2026-01-23T10:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.umbrialeft.org\/?p=6989"},"modified":"2026-01-23T14:57:53","modified_gmt":"2026-01-23T13:57:53","slug":"da-magione-a-rimini-la-bakery-moderna-di-molini-fagioli-conquista-il-sigep","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.umbrialeft.org\/index.php\/2026\/01\/23\/da-magione-a-rimini-la-bakery-moderna-di-molini-fagioli-conquista-il-sigep\/","title":{"rendered":"Da Magione a Rimini: la \u2018bakery moderna\u2019 di Molini Fagioli conquista il Sigep"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Tradizione molitoria e visione moderna nei panificati, pizza, lievitati dolci e viennoiserie protagonisti nei 5 giorni dell\u2019evento . Presentate alcune novit\u00e0 di prodotto e progetti futuri. Il 2026 sar\u00e0 \u201ctargato Pasticceria\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">(AVInews) \u2013 Magione, 23 gen. \u2013 Un\u2019occasione per condividere competenze, esperienze e visioni sul mondo della panificazione, della pasticceria e della pizza, in un susseguirsi di consistenze, lievitazioni e profumi che hanno trasformato lo stand della Molini Fagioli in un luogo di incontro, confronto e racconto. La storica azienda di Magione, presente per il quarto anno al Sigep di Rimini, evento di riferimento e ispirazione per la community del Foodservice, ha portato in scena la sua \u2018bakery contemporanea\u2019, dove panificati, pizza, lievitati dolci e viennoiserie sono stati protagonisti di un\u2019esperienza che unisce tradizione molitoria e visione moderna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In questa cornice sono state presentate anche due novit\u00e0 di prodotto: l\u2019orzo tostato, dalle note aromatiche calde e rustiche, e lo spezzato di segale, caratterizzato da gusto deciso e complessit\u00e0 organolettica, utilizzati nelle ricette di pizzaioli, panificatori e pasticceri ospiti nei cinque giorni di evento. Qui, i professionisti hanno potuto confrontarsi con il team tecnico di Molini Fagioli, una squadra di professionisti che rappresenta un valore strategico per il brand e un importante punto di forza per gli operatori del settore. Ne fanno parte Rolando Morandin, fondatore della storica Pasticceria Morandin e riferimento nel mondo dei lievitati artigianali, Francesca Morandin, tecnologa alimentare e specialista in lievito madre, e Giuliano Pediconi, responsabile Ricerca e Sviluppo di Molini Fagioli, impegnato nello studio dei processi produttivi e nell\u2019innovazione consapevole delle lavorazioni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un\u2019altra novit\u00e0 annunciata riguarda il 2026, un anno che sar\u00e0 \u201ctargato Pasticceria\u201d, ha dichiarato Daniele Belletti, direttore commerciale Molini Fagioli. \u201cSono stati cinque giorni intensi \u2013 ha dichiarato Belletti \u2013, con centinaia di clienti curiosi che hanno affollato il nostro stand dimostrando interesse per il nostro progetto di filiera unica certificata a zero residui e pesticidi chimici. Sicuramente il 2026 per Molini Fagioli \u00e8 targato Pasticceria. Fino adesso abbiamo raccontato il nostro progetto nel mondo della panificazione artigianale e della pizzeria, ora vogliamo provare a dimostrare che anche con il nostro grano da filiera certificata si possono fare i dolci della tradizione italiana, dalla biscotteria alle torte paradiso, crostate, insomma i grandi classici italiani\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c\u00c8 stata un\u2019esperienza bellissima \u2013 ha commentato Pediconi \u2013, uno spazio aperto di condivisione, mirato a connettere l\u2019intera filiera produttiva, dal coltivatore fino al consumatore finale. Attraverso questi incontri, i professionisti del settore hanno l\u2019opportunit\u00e0 di superare la timidezza e raccontare con passione l\u2019origine artigianale dei loro prodotti. L\u2019obiettivo principale \u00e8 valorizzare la materia prima proveniente dalla terra, trasformando ogni degustazione in un momento di crescita e dialogo professionale. Queste sessioni quotidiane, fatte di masterclass e dimostrazioni pratiche, permettono ai partecipanti di mostrare l\u2019intero processo creativo, emozionando il pubblico con l\u2019orgoglio del proprio lavoro\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tradizione molitoria e visione moderna nei panificati, pizza, lievitati dolci e viennoiserie protagonisti nei 5 giorni dell\u2019evento . Presentate alcune novit\u00e0 di prodotto e progetti futuri. 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