![\"\"](\"https:\/\/www.umbrialeft.org\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Convegno-filiera-selvaggina-1024x576.jpeg\")
<\/figure>\n\n\n\n\u201cCon questa nostra partecipazione \u2013 hanno spiegato all\u2019unisono i tre amministratori \u2013 consolidiamo il rapporto che abbiamo avviato tra le partecipate che fanno riferimento all\u2019assessorato regionale all\u2019agricoltura. Ormai sono diverse iniziative che facciamo insieme e ci\u00f2 \u00e8 importantissimo per dare forza alla promozione di modelli sostenibili di valorizzazione del territorio, delle filiere agroalimentari e del rapporto tra ambiente, animali e comunit\u00e0 locali\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Nell\u2019incontro dedicato alla valorizzazione della filiera della selvaggina, dal titolo \u2018Dalla produzione alla tavola\u2019, il tema \u00e8 stato affrontato dal punto di vista produttivo, economico, agricolo e gastronomico. \u201cL\u2019Umbria \u2013 ha spiegato Anastasi \u2013 ha una superficie boscata che supera il 50 per cento del totale con un\u2019elevata presenza di animali selvatici che spesso creano problemi sia per la sicurezza stradale sia per le attivit\u00e0 agricole. Lavoriamo per trasformare questa problematica in una risorsa\u201d. Mentre Fratini ha spiegato che gi\u00e0 altre Regioni stanno portando avanti con successo attivit\u00e0 simili di valorizzazione, Cruciani \u00e8 entrato pi\u00f9 nel dettaglio: \u201cLa carne di selvaggina \u00e8 una carne a basso impatto, di qualit\u00e0 straordinaria e che non ha antibiotici. Una risorsa cos\u00ec va trasformata e ne va fatto un uso consapevole. Come Parco 3A possiamo promuovere studi per arrivare alla certificazione di questo tipo di carne, darle cos\u00ec un valore economico importante e, per esempio, utilizzarla nella ristorazione scolastica e ospedaliera o nei circuiti delle associazioni di volontariato. Insomma, vogliamo creare una filiera che arrivi al consumatore finale\u201d. Durante l\u2019incontro si \u00e8 parlato anche dei centri regionali di produzione della selvaggina, del valore economico dei prodotti alimentari di origine venatoria, delle prospettive di sviluppo della filiera regionale e delle tecniche di lavorazione e frollatura delle carni. Tra gli interventi anche la presentazione del libro \u2018Deep Raw: la filosofia delle frollature\u2019 dello chef Edoardo Tilli, dedicato alla cultura della maturazione delle carni e alla valorizzazione gastronomica della selvaggina.<\/p>\n\n\n\n L\u2019altro focus ha riguardato il benessere animale con professionisti del settore veterinario, rappresentanti del mondo cinofilo e associazioni che hanno approfondito questi temi. Particolare attenzione anche alle strutture regionali gestite da Afor: \u201cAbbiamo centri faunistici \u2013 ha ricordato Anastasi \u2013 che forniscono animali agli Atc per il ripopolamento e centri ittiogenici al Trasimeno e sul fiume nera. L\u2019Afor \u00e8 perci\u00f2 particolarmente attenta a questi aspetti\u201d.<\/p>\n\n\n\n Nel corso dell\u2019evento \u00e8 stato consegnato il premio \u2018La voce degli animali\u2019, promosso dalle tre partecipate, alla giornalista Erika Baglivo per il suo contributo alla divulgazione e sensibilizzazione sui temi del benessere animale.<\/p>\n\n\n\n Nicola Torrini<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Caccia Village si consolida la collaborazione tra le partecipate della Regione Umbria –\u00a0Doppio approfondimento con esperti. \u201cTrasformare il problema degli animali selvatici in risorsa creando una filiera dal cacciatore al consumatore\u201d (AVInews) \u2013 Bastia Umbra, 18 mag. \u2013 Per la prima volta, le societ\u00e0 partecipate della Regione Umbria Agenzia forestale regionale (Afor), 3A –<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[762,1030,899,1028,1029,1027],"class_list":["post-9930","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ambiente","tag-afor","tag-benessere-animale","tag-caccia-village","tag-parco-3a","tag-selvaggina","tag-umbraflor"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.umbrialeft.org\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/In-piedi-Anastasi-2-1024x576.jpeg\")
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