(AVInews) – Cascia, 2 nov. – Venticinque edizioni, una storia costruita nel tempo e nuove prospettive da sviluppare. Si è conclusa domenica primo novembre la XXV Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia – Zafferano purissimo dell’Umbria, un’edizione speciale che ha celebrato anche i vent’anni del Presidio Slow Food della Roveja di Civita di Cascia. Tre giornate che hanno messo al centro le produzioni autentiche del territorio, il lavoro dei produttori e le possibilità di crescita legate all’incontro tra agricoltura, gastronomia ma anche arte e cosmesi. Un anniversario importante, che ha rappresentato soprattutto un’occasione per guardare oltre il percorso compiuto e ragionare sulle opportunità dei prossimi anni. L’obiettivo è fare dello zafferano e delle altre eccellenze del paniere agroalimentare locale non soltanto prodotti da promuovere, ma risorse capaci di generare nuova economia, attrattività turistica e opportunità di lavoro, in particolare per le giovani generazioni. Per questo sono stati coinvolti già nella prima giornata tre istituti alberghieri: il De Carolis di Spoleto, con la sede distaccata di Roccaporena, il Costaggini di Rieti e l’Istituto alberghiero di Assisi. Gli studenti sono stati protagonisti di una lezione congiunta con assaggi, un’esperienza di formazione e confronto che ha messo in relazione il mondo della scuola con le produzioni locali e le loro potenzialità gastronomiche. Un modo per trasmettere conoscenze e stimolare nuove idee, avvicinando le future professionalità del settore alle eccellenze del territorio.
Grande attenzione anche al progetto Le Vie dell’Oro, sviluppato dalla DMO Discover Cascia in due percorsi complementari. Il Racconto ha accompagnato i visitatori alla scoperta della città, intrecciando luoghi, storie, degustazioni e postazioni dedicate alle produzioni locali. L’Itinerario del Gusto, novità di questa edizione, ha invece coinvolto i ristoranti del territorio nella creazione di piatti pensati appositamente per valorizzare lo zafferano attraverso nuovi abbinamenti e interpretazioni gastronomiche. Due proposte che hanno ampliato il modo di vivere la manifestazione, trasformandola in un’esperienza che va oltre gli spazi espositivi e coinvolge direttamente la città e i suoi operatori.
Accanto allo zafferano, protagonista della manifestazione è stata la Roveja di Civita di Cascia, che ha celebrato i vent’anni del Presidio Slow Food con uno spazio dedicato in piazza Garibaldi. Un legume antico, espressione della biodiversità appenninica e di una tradizione agricola che continua a rappresentare un patrimonio da tutelare e valorizzare. La manifestazione ha inoltre offerto l’occasione per raccontare nuove applicazioni dello zafferano, dalla cosmesi alla sperimentazione artigianale, con esperienze imprenditoriali del territorio che dimostrano come una produzione agricola possa aprire prospettive anche al di fuori della cucina.
“Siamo molto soddisfatti della risposta registrata in questa venticinquesima edizione – dichiara il sindaco Mario De Carolis – La presenza di tanti visitatori, arrivati a Cascia per conoscere e apprezzare le nostre produzioni, è un segnale importante e ci conferma quanto sia fondamentale continuare a investire sulla promozione del territorio. Raggiungere le venticinque edizioni significa aver costruito nel tempo un appuntamento riconoscibile, che oggi vogliamo continuare a far crescere, aprendolo a nuove esperienze e collaborazioni. Il nostro ringraziamento va ai produttori, agli organizzatori, agli operatori, alle associazioni e a tutti coloro che hanno contribuito alla riuscita della manifestazione, ma anche ai visitatori che hanno scelto Cascia in questi giorni”.
“Desidero esprimere la mia più grande soddisfazione per il lavoro svolto attraverso Discover Cascia – sottolinea il vicesindaco e assessore al Turismo Marco Emili – Siamo riusciti a proporre un programma ricco e articolato, capace di mettere in rete istituti scolastici, aziende agrarie, imprenditori e operatori del settore turistico. Questa edizione ci lascia tantissimi spunti per migliorare e innovare un appuntamento così centrale per la nostra città, con l’obiettivo di valorizzare i prodotti autentici del nostro paniere alimentare e trasformarli in veri volani di economia e turismo. Dai diversi momenti di incontro è emersa con forza una certezza: il dialogo e il confronto sono la chiave per crescere in ogni settore”.
La venticinquesima edizione si chiude, dunque, con un patrimonio di esperienze, relazioni e idee da cui ripartire. Il traguardo raggiunto non rappresenta un punto di arrivo, ma una nuova base su cui costruire il futuro della Mostra Mercato e rafforzare il percorso di promozione di Cascia e della Valnerina. Perché lo zafferano, insieme alle altre eccellenze locali, possa continuare a raccontare il territorio, generare valore e diventare sempre più un motore di sviluppo.
Chiuso un weekend di grandi appuntamenti e presenze, Cascia guarda già al periodo natalizio: con Christmas Wonder Village dal 5 dicembre al 6 gennaio appuntamenti per grandi e piccini.
